Съедобное проектирование
Принципы объективно функционального и устойчивого способа озеленения
Подробно рассказываем об интересном способе проектирования как частных участков, так и общественных пространств.
В мире, где урбанизация и потребление ресурсов нарастают с каждым днем, концепция съедобного ландшафта становится все более актуальной и значимой. Съедобный ландшафт представляет собой уникальный подход к ландшафтному дизайну, объединяющий в себе функциональность, красоту и экологическую ценность. Введение пищевых растений в окружающую среду не только обеспечивает возможность получения свежих и здоровых продуктов прямо из собственного сада, но и способствует укреплению связи с природой, поддерживает биоразнообразие и содействует устойчивому использованию земельных ресурсов.
История съедобного ландшафта
На протяжении истории различные цивилизации внедряли съедобные растения в свой ландшафт, рассматривая их не только как источник пищи, но и как неотъемлемую часть своей культурной идентичности и связи с природой. Давайте рассмотрим некоторые заметные исторические примеры съедобных ландшафтов:
Монастырские сады Средневековой Европы (Различные местоположения, 9−15 век)
Монастыри и монастырские обители в Средневековой Европе часто содержали сады не только для духовного созерцания, но и для практических целей, включая производство пищи. В этих садах обычно можно было найти смешанные культуры кулинарных трав, овощей и фруктовых деревьев, обеспечивая жителей монастыря не только пищей, но и служа основным центрами садоводческих знаний и экспериментов.

Не забудьте поделиться статьей с соцсетях с друзьями!

Ацтекские Чинампас (Мексика, 14−16 век)

Ацтеки разработали инновационные сельскохозяйственные техники, включая использование чинампас — искусственных островков, созданных на мелководьях озер. Эти плавучие сады использовались для выращивания различных культур, включая кукурузу, бобы, тыкву и чили, демонстрируя высокопродуктивный и устойчивый подход к сельскому хозяйству в сложных условиях.

Сады Версаля (Франция, 17 век)
Созданные ландшафтным архитектором Андре Ленотром, сады Версаля являются воплощением великолепия формального французского стиля садового дизайна. Среди тщательно ухоженных лужаек, орнаментальных цветочных клумб и стриженых изгородей были также сады с фруктовыми деревьями и овощными грядками, обеспечивавшие королевский двор свежими продуктами.

Преимущества съедобного ландшафта

Съедобный ландшафт представляет собой не только красивое и функциональное пространство, но и имеет ряд значительных преимуществ, как для человека, так и для окружающей среды. Рассмотрим основные преимущества съедобного ландшафта:
Пищевая безопасность
и устойчивость
Съедобный ландшафт обеспечивает доступ к свежим и высококачественным продуктам прямо из собственного сада или огорода, уменьшая зависимость от промышленных поставщиков и обеспечивая пищевую безопасность в условиях изменяющихся климатических условий и экономической нестабильности. В развивающихся городах, урбанизированных съедобных ландшафтах представляют собой источник пищи для местных жителей, сокращая расстояния поставки и обеспечивая доступ к свежим продуктам.
Экологические преимущества
Выращивание съедобных растений в ландшафте способствует сохранению биоразнообразия, поддерживает здоровье почвы и водных ресурсов, а также снижает воздействие пестицидов и других химических веществ на окружающую среду. В городских условиях, съедобные ландшафты также могут играть роль в улучшении городской экосистемы, предоставляя жилье и пищу для местной фауны, а также снижая городскую тепловую интенсивность и смягчая воздействие урбанизированной среды.
Экономические выгоды
Съедобный ландшафт может значительно сократить расходы на продукты питания, предоставляя возможность выращивать собственные овощи, фрукты, травы и ягоды. Это также может способствовать увеличению стоимости недвижимости и созданию дополнительного источника дохода через продажу излишков урожая. В городах, урбанизированные съедобные ландшафты могут повысить доступность продуктов питания для местных жителей, снижая цены на свежие продукты и создавая новые возможности для местных предпринимателей.
Психологические и физические выгоды
Участие в процессе выращивания съедобных растений способствует улучшению психического здоровья, уменьшению стресса и улучшению общего благополучия. Кроме того, уход за садом или огородом может быть физически активным и способствовать поддержанию здорового образа жизни. В городах, урбанизированные съедобные ландшафты также могут способствовать созданию общественных пространств для отдыха и рекреации, повышая качество жизни городских жителей.
Съедобный ландшафт является не только источником пищи, но и мощным инструментом для создания устойчивых и пригодных для жизни сред. Понимание его преимуществ позволяет оценить его значимость и роль в современном мире, особенно в контексте развития городской среды и урбанизации.
Принципы и виды дизайна съедобного ландшафта
Дизайн съедобного ландшафта представляет собой уникальный подход к созданию садов и пространств, которые объединяют в себе эстетику и функциональность, обеспечивая не только красоту, но и пищевые ресурсы. Рассмотрим основные принципы дизайна съедобного ландшафта:
  • 1
    Интеграция съедобных растений в общий ландшафтный дизайн:
    Основной принцип заключается в органичном сочетании съедобных растений с другими элементами ландшафта, такими как декоративные растения, водоемы, тропинки и скульптуры. Это позволяет создать гармоничное и эстетически привлекательное пространство, где каждый растение выполняет не только декоративную функцию, но и приносит пользу в виде пищевых продуктов.
  • 2
    Учет требований культурных и климатических особенностей:
    При проектировании съедобного ландшафта необходимо учитывать местные климатические условия, тип почвы и доступные ресурсы воды. Выбор съедобных растений должен соответствовать условиям среды и обеспечивать их оптимальный рост и развитие. Так например, в условиях севера стоит применять свойственные для этих климатических зон растения — крыжовник, черника, малина, тогда как в южных регионах можно выращивать персики, виноград, а также груши и яблоки.
  • 3
    Создание эстетически привлекательных пространств:
    Съедобный ландшафт может быть не только функциональным, но и красивым. При проектировании следует обратить внимание на разнообразие форм, текстур, цветов и архитектурных элементов, чтобы создать привлекательные и уникальные композиции. Эстетическое оформление сада или огорода может стать источником вдохновения и радости для его обитателей.
  • 4
    Устойчивое управление ресурсами:
    Съедобный ландшафт должен быть спроектирован с учетом эффективного использования ресурсов, таких как вода, удобрения и энергия. Это включает в себя применение методов органического земледелия, утилизацию органических отходов, сбережение воды и создание устойчивых систем полива.
  • 5
    Поддержка биоразнообразия и процессов внутри экосистемы:
    Съедобный ландшафт не только обеспечивает пищу для людей, но также служит местом обитания и источником питания для различных животных и насекомых. Разнообразие растений привлекает разнообразие животных, что способствует сохранению биоразнообразия и экологическому равновесию. Например, пчелы, бабочки и другие опылители могут использовать цветущие съедобные растения для питания и поиска убежища.
Эти принципы дизайна обеспечивают основу для создания устойчивых, привлекательных и функциональных съедобных ландшафтов, которые способствуют здоровью и благополучию как людей, так и природы.
Виды съедобного ландшафта
Съедобный ландшафт представляет собой разнообразные формы организации пространства, которые объединяют в себе элементы декоративного оформления с возможностью выращивания пищевых растений. Рассмотрим различные виды съедобного ландшафта:

Съедобные сады: Съедобные сады представляют собой композиции из плодовых деревьев, кустарников, ягодных культур, трав и овощей, выращенных в ухоженной и эстетичной форме. Они могут быть организованы как в частных участках, так и в общественных парках или садах, предоставляя возможность людям наслаждаться красотой природы и собирать свежие продукты.

Съедобные леса: Съедобные леса, также известные как лесные сады или агролесопарки, представляют собой экосистемы, состоящие из различных слоев растительности, включая крупные деревья, кустарники, травы, лианы и покрытосеменные растения. Они моделируют природные лесные сообщества, но с акцентом на выращивании съедобных растений и деревьев, таких как орехи, фруктовые деревья и ягодные кустарники.

Урбанизированные съедобные ландшафты: Урбанизированные съедобные ландшафты создаются в городских средах, включая общественные парки, скверы, крыши зданий, вертикальные сады и городские сады. Они предоставляют горожанам доступ к свежим продуктам, повышая пищевую безопасность, улучшая качество воздуха и создавая привлекательные общественные пространства.

Сады для местных сообществ: Сады для местных сообществ представляют собой сотруднические проекты, организованные местными жителями для выращивания съедобных культур на общественных участках или в садах сообщества. Они способствуют социальной связи, обмену знаниями и ресурсами, а также созданию устойчивых и самообеспечивающихся сообществ.

Пермакультурные фермы: Пермакультурные фермы представляют собой устойчивые агрокультурные системы, основанные на принципах пермакультуры, которые объединяют в себе выращивание съедобных растений с учетом биоразнообразия, энергоэффективности и устойчивого управления ресурсами.

Эти разнообразные виды съедобного ландшафта предоставляют возможность людям наслаждаться красотой природы, одновременно получая удовольствие от выращивания своей собственной пищи и поддерживая здоровье окружающей среды.
Еще больше контента на ландшафтную тематику в нашем Телеграм-канале!

Примеры успешных проектов

Съедобный ландшафт становится все более популярным по всему миру, вдохновляя людей создавать инновационные и устойчивые пространства, которые обогащают не только окружающую среду, но и питание местных сообществ. Рассмотрим несколько примеров успешных проектов съедобного ландшафта:
Пермапарк
в Сочи
Фото: Naturebook
Пермапарк в Сочи, Россия, является примерной моделью устойчивого городского развития, которая включает принципы пермакультуры и съедобного ландшафта.
Расположенный в одном из самых известных курортных городов России, этот инновационный проект демонстрирует, как городские пространства можно преобразить в живые и продуктивные экосистемы, которые приносят пользу как жителям, так и окружающей среде.

Дизайн и концепция:
Пермапарк был задуман как многофункциональное зеленое пространство, которое интегрирует элементы дизайна пермакультуры с традиционными техниками озеленения. Планировка парка включает в себя разнообразные грядки, фруктовые деревья, овощные сады и клумбы с лекарственными травами, создавая динамичную и биоразнообразную среду.
Особенности:
  1. Съедобные посадки: Одной из ключевых особенностей Пермапарка является обширное использование съедобных растений на всей территории. Посетители могут найти разнообразные фрукты, овощи и травы, растущие в специально выделенных зонах, обеспечивая как эстетическую красоту, так и практическое производство продуктов питания.
  2. Управление водными ресурсами: В парке используются инновационные методы управления водными ресурсами, такие как сбор дождевой воды, водоотводные канавы и системы капельного орошения, что позволяет эффективно использовать воду и минимизировать стоки. Этот подход не только способствует экономии воды, но и создает устойчивый ландшафт, способный выдерживать засушливые периоды.
  3. Привлечение сообщества: Пермапарк служит центром общественной активности и образования, предлагая мастер-классы, семинары и волонтерские программы для местных жителей и посетителей. Через практические занятия люди всех возрастов могут приобрести ценные знания о устойчивых садоводческих практиках и охране окружающей среды.
  4. Биоразнообразие: Стимулируя биоразнообразие, Пермапарк улучшает устойчивость экосистемы и поддерживает множество видов растений и животных. Предпочтение отдается местным растениям, чтобы обеспечить местообитание для опылителей, птиц и других видов дикой природы, способствуя общему здоровью и живучести экосистемы.
Фото: Naturebook
Влияние и преимущества
Пермапарк в Сочи оказывает значительное влияние на местное сообщество и окружающую среду:


Улучшение продовольственной безопасности
Благодаря использованию съедобных культур парк способствует повышению продовольственной безопасности, обеспечивая доступ к свежим и питательным продуктам.
Охрана окружающей среды
Парк помогает смягчить городский остров тепла, снизить загрязнение воздуха и увеличить углеродное улавливание, способствуя общей экологической стабильности.
Социальная связь
Пермапарк служит местом сбора жителей для общения с природой и друг с другом, способствуя формированию чувства сообщества и благополучия.
Образовательные возможности
Через свои образовательные программы и мероприятия парк вдохновляет и обучает людей принципам устойчивого развития и ответственного обращения с природными ресурсами.

Фото: Naturebook
В целом, Пермапарк в Сочи является ярким примером того, как города могут преобразовывать неиспользуемые пространства в живые и продуктивные ландшафты, способствующие экологической устойчивости, продовольственной безопасности и социальной связи.

Экоферма на крыше

Центра Париж-Экспо в Порт-де-Версаиллес

Фото: Guillaume Bontemps / Ville de Paris
Центр Париж-Экспо в Порт-де-Версаиллес — это одно из крупнейших выставочных и конгрессных комплексов в Париже, привлекающий тысячи посетителей ежегодно.
В 2020 году он представил инновационный проект: создание экофермы на крыше комплекса, который стал примером съедобного ландшафта, интегрирующегося в городскую среду.
Фото: Agripolis
Концепция и реализация:
Экоферма на крыше Центра Париж-Экспо была задумана как уникальный проект, который сочетает в себе современные технологии и принципы устойчивого развития. Используя методы гидропоники и вертикального земледелия, ферма предлагает возможность выращивания разнообразных съедобных культур прямо на крыше здания, не занимая при этом ценного городского пространства.

Влияние и перспективы:
Экоферма на крыше Центра Париж-Экспо имеет значительный потенциал для улучшения городской среды и обеспечения доступа к свежим продуктам для местных жителей.
Она стимулирует интерес к устойчивому сельскому хозяйству и обеспечивает практический пример того, как современные технологии могут быть использованы для создания продуктивных и экологически чистых городских ландшафтов.
Особенности:
  1. Вертикальное земледелие: Съедобные растения выращиваются на специальных вертикальных грядках и стеллажах, что позволяет оптимизировать использование доступного пространства и увеличить урожайность. Этот подход особенно актуален для городской среды, где земельные участки ограничены.
  2. Гидропоника: В процессе гидропонического выращивания растения получают питательные вещества прямо из воды, что делает систему более эффективной и экологически чистой. Это также позволяет экономить воду и минимизировать риск возникновения болезней и вредителей.
  3. Разнообразие культур: На экоферме выращиваются различные виды овощей, зелени, трав и ягод, предоставляя посетителям возможность наслаждаться свежими и натуральными продуктами прямо с крыши выставочного комплекса.
  4. Образовательные мероприятия: Ферма не только служит источником свежих продуктов, но и является центром образовательных программ и мероприятий, посвященных устойчивому сельскому хозяйству, здоровому питанию и экологической ответственности.
Фото: Guillaume Bontemps / Ville de Paris
Экоферма на крыше Центра Париж-Экспо является вдохновляющим примером того, как инновации в области сельского хозяйства могут преобразовывать городскую среду и способствовать созданию устойчивых и здоровых городов.

Проект Kerb Garden

Фото: The Edible Bus Stop
Проект "Съедобные остановки общественного транспорта" в Лондоне - это инициатива, которая преобразует неиспользуемые земельные участки вдоль автобусных маршрутов в съедобные сады и озелененные пространства. Одним из ярких примеров такого подхода является проект Kerb Garden.
Фото: The Edible Bus Stop
Концепция и особенности:
Kerb Garden был создан на базе стандартной городской остановки в Лондоне и превратился в уникальное садовое пространство, где вдоль автобусных остановок выращиваются разнообразные съедобные растения. Это пространство не только обеспечивает доступ к свежим продуктам, но и служит источником вдохновения для прохожих, позволяя им наслаждаться красотой природы в городской среде.

Организация и управление:
Проект Kerb Garden был реализован при участии местных жителей, садоводов и дизайнеров, которые сотрудничали в рамках общественно-частного партнерства. Садоводы и волонтеры ухаживают за садом, обеспечивая его устойчивость и красоту.
Разнообразие культур:
В саду Kerb Garden выращиваются различные виды съедобных растений, включая овощи, травы, фруктовые кустарники и цветущие растения.
Это создает разнообразие вкусов и ароматов, а также привлекает разнообразие полезных насекомых и птиц, способствуя биоразнообразию в городе.

Образовательная составляющая:
Кроме того, проект Kerb Garden является площадкой для образовательных мероприятий и мастер-классов по садоводству, экологии и устойчивому развитию. Местные жители и школьники могут участвовать в обучающих программам и узнавать о важности заботы о окружающей среде.

Влияние и перспективы:
Съедобные остановки общественного транспорта, такие как Kerb Garden, имеют значительный потенциал для улучшения городской среды и качества жизни местного населения.
Они стимулируют общественное внимание к вопросам устойчивого развития и питания, а также способствуют формированию активного сообщества, готового принять участие в улучшении своего города.
Фото: The Edible Bus Stop
Проект Kerb Garden демонстрирует, как городские пространства могут быть преобразованы с помощью съедобного ландшафта, создавая уникальные и функциональные среды, которые способствуют здоровью и благополучию местных сообществ.
Технические и практические аспекты
Внедрение съедобного ландшафта требует внимания к различным техническим и практическим аспектам, чтобы обеспечить успешное функционирование и долгосрочную устойчивость проекта.
  1. Выбор местоположения: Определение подходящего местоположения для съедобного ландшафта является важным шагом. Учитывайте доступность солнечного света, доступ к воде, качество почвы и ограничения зонирования.
  2. Планирование дизайна: Разработка дизайна съедобного ландшафта включает выбор сортов растений, определение композиции и структуры пространства, а также учет эстетических и функциональных аспектов. Важно выбирать такие сорта растений, которые бы балансировали между эстетикой и функциональностью.
  3. Управление почвой и удобрения: Обеспечение плодородности почвы и правильного уровня питательных веществ важно для успешного роста растений. Используйте методы компостирования, мульчирования и органических удобрений для поддержания здоровья почвы. В процессе могут возникнуть трудности при поддержании плодородности почвы и обеспечении правильного уровня питательных веществ.
  4. Ирригация и водоснабжение: Регулярный полив необходим для роста и развития растений. Разработайте систему ирригации, которая обеспечивает эффективное использование воды и минимизирует ее потери.
  5. Управление вредителями и болезнями: Предотвращение и контроль вредителей и болезней помогут обеспечить здоровый рост растений. Используйте органические методы защиты, такие как компаньонские посадки, механическое устранение и естественные биологические препараты. Также возможны сложности при предотвращении и контроле вредителей и болезней без использования химических средств.
  6. Урожай и уход за растениями: Соблюдайте регулярный уход за растениями, включая подкормку, обрезку, прополку и сбор урожая. Планируйте ротацию культур и поддерживайте мониторинг состояния растений для предотвращения проблем.
  7. Образование и общественное участие: Вовлечение местного сообщества в процесс создания и ухода за съедобным ландшафтом способствует укреплению социальной связи и повышению осведомленности о питании и окружающей среде.
Учитывая эти технические и практические аспекты, проектирование и управление съедобным ландшафтом становится более эффективным и устойчивым, что способствует созданию здоровых и продуктивных городских сред.
Будущее съедобного ландшафта
Съедобный ландшафт представляет собой перспективное направление в устойчивом городском развитии, которое может играть важную роль в решении современных вызовов, связанных с продовольственной безопасностью, экологической устойчивостью и социальной справедливостью.
  1. Интеграция в городскую инфраструктуру: Съедобный ландшафт может стать неотъемлемой частью городской инфраструктуры, включая общественные парки, скверы, остановки общественного транспорта и даже крыши зданий.
  2. Устойчивое городское планирование: Включение съедобного ландшафта в городские планы и стратегии развития способствует созданию зеленых, продуктивных и доступных пространств для всех жителей.
  3. Повышение осведомленности: Образовательные программы и мероприятия по съедобному ландшафту могут помочь повысить осведомленность об экологических и питательных преимуществах использования съедобных растений в городской среде.
  4. Развитие технологий: Прогресс в области технологий сельского хозяйства, включая гидропонику, аэропонику и вертикальное земледелие, может улучшить эффективность и устойчивость съедобного ландшафта в городской среде.
  5. Социальная интеграция: Съедобный ландшафт способствует социальной интеграции, создавая возможности для сотрудничества и общения между различными группами населения и культурными сообществами.
  6. Глобальное влияние: Внедрение съедобного ландшафта не только в городах, но и в сельских районах и пригородах может способствовать улучшению продовольственной безопасности и снижению негативного воздействия сельского хозяйства на окружающую среду.
  7. Исследования и инновации: Дальнейшие исследования и инновации в области съедобного ландшафта могут привести к разработке новых методов и подходов, улучшающих его эффективность и доступность.
Будущее съедобного ландшафта обещает быть ярким и вдохновляющим, вносящим значительный вклад в создание устойчивых, здоровых и жизнеспособных городов и обществ.
Съедобный ландшафт представляет собой инновационный и перспективный подход к созданию устойчивых и здоровых городских сред. В ходе этой статьи мы рассмотрели различные аспекты съедобного ландшафта, начиная от его исторических корней до его текущего влияния и будущих перспектив.


Важно понимать, что съедобный ландшафт не только предлагает возможность для выращивания свежих продуктов прямо в городе, но также способствует укреплению связей между людьми и природой, обеспечивает доступ к зеленым пространствам для всех жителей и способствует улучшению экологической устойчивости городских сред.


Наша компания Artey также является участником в развитии съедобного ландшафта. Мы специализируемся на создании уникальных, функциональных и красивых ландшафтов, включая организацию съедобных садов в частных дворах, а также наш опыт помогает вести работу над общественными местами, такими как парки и скверы, в которые также можно включить проекты съедобного ландшафта.


Съедобный ландшафт представляет собой не только возможность для создания красивых и продуктивных пространств, но и способ поощрения здорового образа жизни, поддержки местного сельского хозяйства и укрепления социальных связей в городе. Мы гордимся нашей ролью в этом процессе и стремимся к дальнейшему совершенствованию наших навыков и подходов.

Продолжайте изучать и внедрять съедобный ландшафт в вашем городе, и вместе мы сможем сделать наш мир более здоровым, устойчивым и гармоничным
Статью подготовил - Шумилкин Анатолий
Похожие статьи
Возможно вас заинтересуют и эти статьи
Что это такое и в какой ситуации необходимо?
Особенности и отличительные черты стиля по сравнению с другими
Как цвет влияет на восприятие территории? Подробнее в этой статье.